Le nostre Cultivar
Un olio d'oliva buono si riconosce dal profumo autentico e fruttato, dal gusto armonioso con note erbacee e piccanti, e dalla cura con cui nasce dalla terra. Biologico e spremuto a freddo, esalta ogni piatto valorizzando tradizione e territorio materano
Leccino
Il Leccino è una varietà ad elevata vigoria con portamento espanso, dalla chioma voluminosa di media densità.
Le sue infiorescenze sono anch’esse di media lunghezza, a struttura rada e con scarsa ramificazione del rachide. Resistente alle avversità climatiche, il Leccino è perfetto per realizzare olio dal sapore equilibrato e delicato, multiuso sulle nostre tavole: che sia utilizzato a crudo o in cucina, l’olio di leccino è uno dei più ricercati e pregiati per accompagnarci nel viaggio del gusto.
Resistente alle avversità climatiche, il Leccino è perfetto per realizzare olio dal sapore equilibrato e delicato, multiuso sulle nostre tavole: che sia utilizzato a crudo o in cucina, l’olio di leccino è uno dei più ricercati e pregiati per accompagnarci nel viaggio del gusto.
Tarantina
Finalmente possiamo dirlo a gran voce: siamo ad un passo dal riconoscimento ufficiale della Tarantina come varietà autoctona materana!
Dopo mesi di lavoro, analisi e confronto con esperti e istituzioni, la nostra intuizione ha trovato conferma scientifica.
Un risultato che ci riempie d’orgoglio e che racconta di radici profonde, passione e attaccamento alla nostra terra. Matera continua a sorprenderci, custodendo nel suo patrimonio agricolo tesori autentici come questa cultivar, che ora potrà essere valorizzata e tramandata alle generazioni future.
Resistente alle avversità climatiche, il Leccino è perfetto per realizzare olio dal sapore equilibrato e delicato, multiuso sulle nostre tavole: che sia utilizzato a crudo o in cucina, l’olio di leccino è uno dei più ricercati e pregiati per accompagnarci nel viaggio del gusto.
CICLO DI MATURAZIONE DELLA PIANTA D'ULIVO
Le fasi:
-
Mignolatura
-
Fioritura
-
Allegagione
-
Invaiatura
-
Maturazione completa
